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香蕉片烘干

发布时间:2018-12-24 23:02:43
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香蕉干(香蕉片)是将香蕉去皮,切成片后的干货,易于储藏和食用。香蕉干就是我们常说的香蕉片,是一种很受欢迎的小零食。香蕉干(香蕉片)中含有大量的蛋白质和矿物质,常食能起到维持体内钠钾平衡,利尿消肿调节血压的作用。下面给大家讲一下如何制作香蕉干(香蕉片),以及如何利用水果烘干机烘干香蕉片(香蕉干)。

香蕉片
香蕉片

第一步:选择合适的香蕉:选择成熟度比较高的香蕉,过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。

第二步:香蕉处理:首先把软烂、发病香蕉挑去,用手工剥皮,分切方法要看香蕉个体大小,如果个体较大,应对半纵切,如果个体较小可不用进行切分。 选择也有一些切香蕉片的机器,非常好用。

香蕉烘干房
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第三步:护色处理:香蕉果肉含有多酚类物质,在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品,就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理,用硫磺熏蒸 20 分钟,具体做法是在一密闭室中,把去皮香蕉铺放于室内架上,然后燃烧硫磺,使室内二氧化硫浓度达到 1 %~ 2 % ,保持 20 分钟左右取出,进行下述工序。

第四步:高温热泵烘干机干燥:香蕉富含糖分,在干燥过程中如果温度过高,例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象,如果温度过低,烘制时间就会过长,两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在 60 ~ 65 度, 18 ~ 20 小时干燥完毕。要求成品含水量 16 %。在这个过程中,要注意香蕉烘干后可能会出现回潮的现象,要进行二次低温烘干。

杭州永淦节能科技有限公司是一家专业为客户提供环保节能设备、节能技术系统解决方案的工程技术公司,公司拥有自主知识产权和品牌,是一家集研发、创新、系统集成一体的专业化工程公司。生产的高温热泵水果果脯烘干机,可以实现柿饼菠萝蜜桑果李子百香果葡萄菠萝椰子香蕉片荔枝蓝莓无花果山楂片樱桃猕猴桃芒果草莓、等烘干功能。

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