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红薯干烘干

发布时间:2019-01-24
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红薯干,又称番薯干,地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱,原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾晒。片状或条状,益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分,请放心食用。

红薯含热量低,且颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。每100克红薯含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素,其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用,促进排泄畅通。

红薯
红薯
热泵烘干机烘干红薯的过程

第一步:有虫洞的不要、腐烂霉变的也不要、畸形不健康的红薯更不能要!只挑拣个头完整,表皮光滑的红薯为最好的品质。

第二步:选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌不要损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。

第三步:将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

红薯干烘干
红薯干烘干

第四步:将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。然后将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间。

第五步:利用高温热泵烘干机烘干红薯,把切好片的红薯条放到专用托盘上,然后把托盘放入到红薯烘干房内,启动高温热泵烘干机烘干红薯,选择中高温的烘干除湿模式,在70-85℃的烘干房内干燥约12-15小时,直至薯块的含水率在20%以内即可。一般来说10斤新鲜红薯经蒸煮干燥后得到1斤红薯干。

第六步:将烘干好的薯条充分冷却之后,放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右,薯条表面就会自然长出一层白霜,这层白霜就叫“薯霜”,是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干,具有香甜可口、风味独特的特点。

红薯干烘干机是基于高温热泵技术,非常节能。烘干机的系统核心部件包括有热泵烘干机、烘干房、烘干风机、控制系统等。红薯干烘干机(地瓜干烘干机)是一种非常温和的烘干系统,烘制出来的干品外观好,颜色佳,加上绿色环保,不需要烧煤等,没有污染,符合国家的环保标准。越来越受到厂家喜欢。

红薯干烘干房
红薯干烘干房

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