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青梅烘干

发布时间:2019-02-20
青梅青梅青梅青梅青梅
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梅子(别称青梅),梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味,被誉为"凉果之王"、"天然绿色保健食品"。

果实鲜食者少,主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。

青梅
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下面给大家介绍下话梅的加工步骤,已经如何利用高温热泵烘干机烘干梅子的过程。

第一步:采摘新鲜梅子装筐,并选用果大肉厚的新鲜梅子为原料。去掉霉变,有病变的梅子;

第二步:把新鲜梅子入缸,加入10%的食盐水浸泡15到20分钟,然后捞起沥干水再用冰糖腌制20到30分钟,捞起沥干。

第三步:将沥干的梅子装入托盘放进物料推车,以10-14层托盘为宜,中间间距10-15CM,将梅子物料推车推进梅子烘干房,准备烘干。

第四步:启动高温热泵烘干机,设置温度、湿度、时间、风速、风量等参数,梅子腌制后相对湿度和含糖量较高,第一阶段烘干温度不适于过高,烘干时间较长有利于保证梅子干果的品相,首先将温度设置在45℃,烘干时间设置8小时;再将温度设置在50℃,烘干时间设置4小时;中期将温度设置上升至55℃,烘干时间设置3小时,这时梅子排湿已过大半,将将温度设置在65℃,烘干时间设置2小时,最后又调回温度为60℃,烘干时间设置1小时,烘干全程,需18小时。

梅子烘干
梅子烘干

水果类烘干包括无花果、柿子、圣女果、樱桃、梅子、葡萄、杏仁、椰子、百香果、菠萝、菠萝蜜、芒果、猕猴桃等等,具有多糖、出水慢的特性,因此在温湿度曲线和时间上需要严格控制,另外,水果类需要特别注意烘干过程中的糖化效果,温度太高、脱水速度过快会导致效果不好。

梅子烘干机
梅子烘干机

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多年来,杭州永淦一直专注于中草药材烘干农副产品烘干水果果脯烘干食品粮食烘干海类产品烘干腌制肉品烘干居家装修烘干工业制造烘干、等行业等大型烘干工程,每一个行业我们都积累了大量的经验,欢迎各个行业的老板前来咨询。。

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