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影响辣椒烘干质量因素有哪些?

发布时间:2019-02-15

利用永淦生产的高温热泵烘干机烘干辣椒的时候,有一些客户烘干的辣椒品质比较高,有一些客户的辣椒品质相对低一点,那么为什么相同的设备,给不同的客户使用,结果会相差很多呢?

辣椒烘干机
辣椒烘干机

下面杭州永淦的工程师给大家分析一下

1. 辣椒的堆放厚度:

辣椒的堆放厚度力求一致,一般20~30厘米为宜,堆放太薄,透气性好,风阻小,但是烘干量会比较小,若堆放太厚,热空气无法穿透物层,烘干效果差;

2. 辣椒烘干温度:

辣椒含十种主要营养成份。其中,某些成份在高温下容易遭到损失和破坏,为了不使有效成份降低,故不宜选择较高的热风温度。从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑,烘干房的温度一般控制在55度上下;

3. 辣椒烘干工艺选择:

分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法,即将含水率75%一85%的辣椒,第一次烘干到含水率5O%踩堆发汗,发汗后 再进行第二次烘干。

踩堆发汗:在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤,是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。

辣椒烘干房
辣椒烘干房

踩堆发汗的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辩椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗,烘干1000公斤辣椒,热风温度40—60℃时 需时间63小时,踩堆发汗后则可缩短 到40小时左右,而且,花黄壳显著减少。 辣椒踩堆发汗后进入第二烘干时,不宜过多的翻动,不然会提高辣椒的破损率,降低其销售价格。

通过上面给大家的讲解,我相信大家对于永淦的高温热泵烘干机烘干辣椒的小窍门又有了进一步的了解,欢迎辣椒的生产加工企业前来咨询洽谈合作。

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