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高温热泵烘干机烘干牛肉干的注意事项

发布时间:2018-12-13

在日常生活中,肉干是一种必不可少的零食,绝大多数肉制品均可制作成肉干,常见的有牛肉干、羊肉干、猪肉干、鸡胸肉干、鱼肉干、兔肉干、鸭肉干、三文鱼肉干等等, 因为鲜肉加工制成肉干后,其内水分活度极低,大多数细菌无法生存,而不同调料配制的肉干有不同层次的口感且极利于储存携带、方便食用。与大多数鲜肉一样,牛肉也可制作成牛肉干。

牛肉干
牛肉干烘干

牛肉干的制作方法因地域或原料的差别而略有不同,但基本程序一致,分为先熟加工再成型烘干或者先成型烘干再熟加工两种。

牛肉干
牛肉干烘干

杭州永淦节能科技有限公司生产的高温热泵烘干机,可专门针对牛肉干进行烘干加工处理,可达到直接包装的效果,在牛肉烘干机的使用过程中应该注意:

  1. 依据加工的要求,将牛肉分切成适合制作肉干大小的肉片、肉丁等,要求肉质不沾水,分切前先将筋膜剔除,加入各种调料腌制,腌制调料要搅拌均匀,保证充分入味
  2. 牛肉干经浸渍、凉干后,一般含水量在35%左右,直接用高温热泵烘干机烘要求功率比较大,可以先将牛肉干多凉一会,把含水量控制在20%左右
  3. 盛牛肉干的容器应采用食品级的不锈钢
  4. 在烘干房内,要控制好肉干的密度,以便于通风,和干燥均匀
  5. 牛肉干烘干房内一般温度控制在40℃,湿度约60%左右,每烘干一次大概需要36小时左右
牛肉干烘干机
牛肉干烘干机

肉制品烘干机本质是一种空气能高温热泵烘干机,其系统核心部件包括有高温热泵烘干机、烘干房、烘干风机、辅助电加热(如果需要)、控制系统等,烘制出来的肉制品接近于自然晒干,不需要烧煤,没有污染,越来越被大家接受,牛肉干高温热泵烘干机同样适用于其他肉制品烘干,包括:腊肉、腊鸡、腊鸭、板鸭、咸猪肉、猪肉干、羊肉干等肉制品。

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