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高温热泵烘干机在烘干墨鱼时候的经验分享

发布时间:2018-12-13

墨鱼是贝类,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。墨鱼在人类的生产生活中作用很大,它不但可以作为人力的中药的海产品食材,还有药用的价值,每100克墨鱼每100克墨鱼的营养成分包含硫胺素 0.02 毫克脂肪、0.9 克叶酸、7.2 微克能量、83 千卡烟酸、1.8 毫克等。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

墨鱼
墨鱼

传统的墨鱼干燥方法就是通过太阳来晒干,将墨鱼用竹签撑开,鱼头朝下,以便体内水分渗出,采用网晒方法时,将墨鱼平铺摆放在网片上,先晒鱼背,后晒鱼腹,墨鱼半干时整形,拉伸肉面及肉腕,使之平展对称。在太阳下面晒的时候,每天都要翻动几次,需要大量的人工做这个事情,采用吊晒或网晒方法,要晒制6-10天,时间很长、受到天气的影响,如果在晒的过程中遇到下雨的天气,墨鱼会发生霉变,影响墨鱼的品质。

所以在这个基础上,杭州永淦节能科技有限公司研发生产了高温热泵烘干机,这种类型的烘干机使用于各种海产品的烘干:墨鱼烘干、黄鱼烘干、海参烘干、海胆烘干、鲍鱼烘干、鱿鱼烘干、紫菜烘干、金昌鱼烘干、黄花鱼烘干等。下面就介绍一下高温热泵烘干机在墨鱼烘干行业的应用经验分享。

墨鱼含水量非常的高,在80%左右,在整个烘干过程中,要烘干掉70%的水平,可以这么说,一条墨鱼,要去掉一大半的水分才行。而且海产品大都属于热敏性物质,温度、湿度必须严格控制,通过墨鱼高温热泵烘干机选择最佳烘干模式、温度、湿度和风量,保持墨鱼最佳的状态。

墨鱼烘干房
墨鱼烘干房
1. 首先我们谈一下如何控制墨鱼烘干的温度
烘干一般要求在比较低的温度下进行,温度设置约40度左右。以避免温度过高,其蛋白质变性,破坏烘干的质量。同时避免快速烘干,致使墨鱼表面结皮,形成假性烘干。在墨鱼烘干房内利用负压风机提高烘干房内部循环风量和风速,均匀缓速烘干。
2. 然后我们在谈一下如何控制墨鱼烘干房内风速
在保持较大的循环风量和较高的风速下,墨鱼与空气能充分接触,把墨鱼蒸发出来的水蒸汽在循环风的作用下带离,再通过机组把水汽冷凝过滤掉排出到房体外。
3. 最后我们在说一下墨鱼烘干湿度的掌握
由于墨鱼不仅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,墨鱼烘干要避免水汽在鱿鱼体表停留,排湿不畅,而导致细菌滋生。通常湿墨鱼的进料量为4-5斤,烘干后可以得1斤干墨鱼,烘出的墨鱼干品相好,色泽亮丽,能够保持最大的自然晒干的效果。
墨鱼烘干房
墨鱼烘干房

高温热泵墨鱼烘干机的优势

  1. 高温热泵墨鱼烘干机能够很好地保证烘干产品的品质,颜色、外观形态和有效成分等
  2. 墨鱼烘干节能效果十分明显
  3. 墨鱼烘干机还具有不污染环境、操作简 便等优点,将以其独特的优势越来越受到食品行业的重视
  4. 墨鱼高温热泵烘干机采用热风烘干,所以不会改变食材特性,而且比任何传统干燥设备更环保、节能
  5. 墨鱼烘干机能效比高,经济节能、安全稳定、环保无任何污染。是普通电锅炉,燃油锅炉烘干能耗的四分之一到三分之一

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