红枣，又名大枣，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，红枣含有蛋白质、 糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

红枣既可鲜食，也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。

红枣干是我国传统的红枣加工产品，红枣的干制，就是将鲜红枣从含水量70%左右降低到 25%左右，红枣干产品风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，是民间滋补品。

红枣干的制作过程

第一步：采枣：

采枣时在树下铺上棉布或塑料编织布。打枣时操作要细心，避免直接打破枣果。装袋前每颗枣果都要经过严格挑选，剔除虫果、病果、伤果，以防侵染其它熟果腐烂；

第二步：选枣洗枣：

应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。把选好的红枣用清水清洗2次，去除泥灰和其他的杂质；

第三步：烫漂红枣：

把清洗好的红枣放在沸水中热烫5～10分钟，捞出沥干，目的是减少氧化作用；

第四步：烘干前准备，

把红枣均匀的平摊在托盘上，要注意密度，如果太密会影响烘干的效果，太薄会影响效率，然后把托盘放到托盘车上，把托盘车放入红枣烘干房内；

第五步：高温热泵烘干机烘干红枣：

烘干初次温度55度，过了6-7小时升至70-80℃，相对湿度25-30%，干燥时间约24小时，等枣皮发皱即可，。在烘干过程中需倒盘数次，以便干燥均匀。

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