木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植。木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

新鲜木耳中含有一种化学名为“卟啉”的成分，这种成分感光性很强，人食用吸收后，在阳光照射下会容易引起皮肤瘙痒、红肿等状况，严重的会产生水泡、水肿等症状，所以木耳在食用前经过烘干干燥脱水，可以大量分解掉“卟啉”，人们在食用前再经过清水浸泡和高温蒸炒，对人体就是安全的了。

木耳是一种季节性很广的食材，分春耳、夏耳、秋耳，木耳在采摘下来后，必须尽快进行烘干处理，传统的烘干就是太阳晒，或者采用电加热烘干。太阳晒干对场地的要求大，受气候影响较强，如果遇到连续的阴雨天气，采摘回来的木耳会发霉、变质，影响品质和产量。而采用电加热烘干，虽然不受气候和场地的影响，但是，耗电量非常的惊人。

而且存在安全隐患。在这个基础上，杭州永淦生产的高温热泵烘干机，这个烘干机解决了自然晒干对场地、气候的要求，同时也解决了对温度的控制和对电能的消耗，相比电加热，高温热泵烘干用电量是其1/3左右，非常节能。

高温热泵烘干机在烘干木耳行业中的应用：把处理好的木耳放到木耳烘干房内，打开高温热泵烘干机，设定木耳烘干机的运行参数，要注意在整个木耳烘干过程中，前段用35-45度低温，主要进行除湿，因为鲜木耳的含水率很大，到中段时可以适当升温到50度，进行升温排湿，最后阶段观察木耳含水率下降情况，可适当升温至55度，在经过十多个小时的连续烘干除湿后，木耳烘干了。

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