木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳是一种季节性很广的食材，分春耳、夏耳、秋耳，木耳在采摘下来后，必须尽快进行烘干处理。

利用高温热泵烘干机烘干木耳步骤

第一步：将采收的木耳收拾干净后，放入物料车中，均匀摆放，不能太厚，太厚会影响烘干的效果，太薄也会浪费能源，然后将装满木耳的推车推入木耳烘干房内；

第二步：启动高温热泵烘干机，第一个阶段温度控制在35-40度，整个阶段需要4个小时，低温主要进行除湿，因为鲜木耳的含水率很大，第二个阶段可以适当升温到50度，进行升温排湿，这个阶段需要5个小时左右，第三个阶段观察木耳含税率下降情况，可适当升温至55度，在经过十多个小时的连续烘干除湿后，木耳就可以烘干好了。利用高温热泵烘干机烘干的木耳颜色、外形、营养价值及品质都能够得到保障。

第三步：木耳烘干后，需尽快打包，密封，包装时注意不要让干品木耳破损，这样会影响其品级，降低价格。

黑木耳适宜的温度为50-60度，在完全封闭的烘房内实现烘干过程，不受外界尘土杂物污染，相较燃煤过程中产生二氧化硫、硫化氢、一氧化氮等污染物；另外，燃煤烘干需要人为地进行加煤添煤操作，火候不好把握，而热泵烘干技术能实现精确的控温、控湿、保证了黑木耳在干燥过程中的颜色、外形、营养价值及品质。

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