罗汉果,葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、金不换、罗汉表、裸龟巴等,被人们誉为“神仙果”,其叶心形,雌雄异株,夏季开花,秋天结果。中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县,罗汉果是桂林名贵的土特产,也是国家首批批准的药食两用材料之一,其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高,含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。
随着空气能热泵技术的发展,热泵干燥烘干技术的应用也越来越广泛。传统的罗汉果烘干方式主要是烧柴,烘干时间长,需要人工隔几小时就添柴加火小心照顾不说,我们注意到用柴火烘干的罗汉果大多呈黑色,闻起来也有一股焦糖味,主要是因为柴火火候不好控制,而罗汉果中的糖分容易在高温时烧焦,因而卖相不好,市场价格自然也低。而且罗汉果用柴火烘干,烟气污染果品,也污染了当地的自然风景。可见选择柴火来烘干罗汉果,是一个费用不讨好的事情。而热泵罗汉果烘干机作为一项节能、高效、智能、安全、环保的新技术,在很大程度上解决了传统烘干效率低、成本高、不环保的难题,该设备主要通过少量的电能来压缩空气进行升温,烘干房内通过智能控制系统可调温度和湿度,烘干过程安全卫生、环保、无污染、无废气排放,运行电费超低,也无需专人值守,相较于烧柴烘干方式,省去了太多的烦恼。
这么好的药材和饮品为了方便使用和食用,往往要把罗汉果进行干燥,下面重点讨论一下如何把罗汉果烘干。
1、糖化后熟、发汗刚采收回的果实,含水量高,糖分尚末完全转化,如立即进入烘烤加工,容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。
具体做法是:将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处,可叠二、三层,3~4天翻动一次,让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7~10天,使果实表面有50%呈现黄色,含水量蒸发去果重的10~15%,即可进入烤房烘烤。
2、传统干罗汉果糖化后的果实,按照大、中、小分别装入烘房,点火升温。在烘烤过程中,要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。
第一阶段以45~50℃维持2~3天,使水分逐步蒸发,注意打开气窗,让水蒸气排出。第二阶段逐步提高到65~70℃,持续2~3天,使水分蒸发,注意打开气窗。
第三阶段降温到55~60℃之间,继续烘烤2天,使果实的重下降到相当鲜果的25~30%,停火,自然降温,出炉。
本烘干是使用高温热泵一台进行干燥,所有的数据是经过长期的烘干经验得来的,烘出来的果,不焦,而且经过高温灭酶后的罗汉果泡出来的水口感相当好,深受客户的喜爱。
烘干后的罗汉果就可以用开水泡几分钟
杭州永淦节能科技有限公司是一家专业为客户提供环保节能设备、节能技术系统解决方案的工程技术公司,公司拥有自主知识产权和品牌,是一家集研发、创新、系统集成一体的专业化工程公司。生产的高温热泵中草药材烘干机,可以实现五味子、川乌、半夏、菊花、葛根、槐米、人参、贝母、茉莉花、金银花、黄精、杭白菊、山药、虫草花、百合、黄芪、郁金、罗汉果、五味子、陈皮、党参、柑普茶、巴戟天、艾叶、玛卡、灯盏花、等烘干功能。
多年来,杭州永淦节能科技有限公司一直专注于中草药材烘干、农副产品烘干、水果果脯烘干、食品粮食烘干、海类产品烘干、腌制肉品烘干、居家装修烘干、工业制造烘干、等行业等大型烘干工程,每一个行业我们都积累了大量的经验,欢迎各个行业的老板前来咨询。。