罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、金不换、罗汉表、裸龟巴等，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县，罗汉果是桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。

随着空气能热泵技术的发展，热泵干燥烘干技术的应用也越来越广泛。传统的罗汉果烘干方式主要是烧柴，烘干时间长，需要人工隔几小时就添柴加火小心照顾不说，我们注意到用柴火烘干的罗汉果大多呈黑色，闻起来也有一股焦糖味，主要是因为柴火火候不好控制，而罗汉果中的糖分容易在高温时烧焦，因而卖相不好，市场价格自然也低。而且罗汉果用柴火烘干，烟气污染果品，也污染了当地的自然风景。可见选择柴火来烘干罗汉果，是一个费用不讨好的事情。而热泵罗汉果烘干机作为一项节能、高效、智能、安全、环保的新技术，在很大程度上解决了传统烘干效率低、成本高、不环保的难题，该设备主要通过少量的电能来压缩空气进行升温，烘干房内通过智能控制系统可调温度和湿度，烘干过程安全卫生、环保、无污染、无废气排放，运行电费超低，也无需专人值守，相较于烧柴烘干方式，省去了太多的烦恼。

这么好的药材和饮品为了方便使用和食用，往往要把罗汉果进行干燥，下面重点讨论一下如何把罗汉果烘干。

1、糖化后熟、发汗刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末完全转化，如立即进入烘烤加工，容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。

具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7～10天，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。

2、传统干罗汉果糖化后的果实，按照大、中、小分别装入烘房，点火升温。在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。

第一阶段以45～50℃维持2～3天，使水分逐步蒸发，注意打开气窗，让水蒸气排出。第二阶段逐步提高到65～70℃，持续2～3天，使水分蒸发，注意打开气窗。

第三阶段降温到55～60℃之间，继续烘烤2天，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%，停火，自然降温，出炉。

本烘干是使用高温热泵一台进行干燥，所有的数据是经过长期的烘干经验得来的，烘出来的果，不焦，而且经过高温灭酶后的罗汉果泡出来的水口感相当好，深受客户的喜爱。

烘干后的罗汉果就可以用开水泡几分钟

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