荔枝，在广东和福建南部栽培比较旺盛。荔枝富含有益健康的物质，包括维生素C、维生素B6、烟酸、核黄素、叶酸、铜、钾、磷、镁和锰。
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效，因性热，多食易上火。由于荔枝是非常好的糖来源，糖尿病患者吃荔枝时要小心。
荔枝除了直接食用外，还可以加工成荔枝干，由于龙眼、荔枝具有采收期短、上市集中、不耐贮藏的特点，鲜销压力大，需进行烘干加工。加工成荔枝干，方便存储，增加农民的收入水平。
利用高温热泵烘干机烘干荔枝过程
第一步：选择荔枝
选择加工的荔枝，要选果肉和果壳厚的果实，果实越新鲜越好，成熟度以壳色有85%转红，果梗部位仍带有青色的为佳。不够新鲜或过熟的果实制出的成品色泽带暗。不要雨天采收的果实，这种果实制干易破裂。
第二步：烘干前的准备
把清理好的荔枝放入托盘上，注意摆放的密度，托盘摆满后放入到托盘车上，把托盘车移入到荔枝烘干房内待烘干。
第三步：利用高温热泵烘干机烘干荔枝
荔枝烘干一般有两种工艺，一种是直接将新鲜荔枝筛选清理后直接放入荔枝烘干房内；另一种是烘干前进行高温杀青护色（95-100度热水），然后再进行烘干。后者荔枝干品相好，色泽艳丽，和烘干前颜色接近。
第一种荔枝烘干工艺，适应用未经过高温杀青的荔枝果
- 烘干房温度75°C，1小时；
- 烘干房温度40-45°C，时间3-4小时；
- 烘干房温度50-55°C，时间20小时；
- 烘干房温度到60-65°C，时间10小时；
第二种烘干工艺，适应用高温杀青护色后的荔枝果
- 烘干房温度75°C，1小时；
- 烘干房温度35-40°C，3-4小时；
- 烘干房温度50-55°C，15小时；
- 烘干房温度65-70°C，10小时；
实际烘干过程中可以根据客户的品质要求进行调整每段烘干时间和烘干温度。烘干过程有整果烘干和去壳烘干的不同产品加工要求，烘干两种类型的产品，温度控制不一样，带果皮的烘干温度可以调高一些，达到60即可，纯果肉的在50度即可，烘干后段都需要把温度降低到45度进行烘制，烘干过程中无需翻动，可以无人值守，带果皮的一般需要30小时，纯果肉的烘干一般18小时即可完成。
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